Miso supp tofuga (mahe), Annie Chuni oma, 169 g

Miso supp tofuga – see on üks Aasia vedelamaid roogasid. Valmistatud värskelt keedetud udoni nuudlitest koos rohelise sibula, tofu ja spinatiga.  See maitsev misopuljong on kreemja valge miso ja rikkaliku punase miso kombinatsiooni tulemus ning see loob täiusliku maitsekombinatsiooni. Miso on sojaubade või teraviljade (või nende seemnete) loodusliku koji hallituse fermentatsioonitoode ), mis on Jaapani rahvusköögi kohustuslik osa riisiga. Pasta valmistatakse keedetud ja purustatud sojaubadest, millele on lisatud soola ja linnaseid (idandatud ja kääritatud odra terad). Saadud segu kääritatakse mitu kuud.

Misopastat saab kasutada toore kala säilitusainena (pärast misoga kombineerimist säilib kala nädal aega). Seda kasutatakse vürtsika kastme valmistamiseks värsketele köögiviljadele, kastmetele. Misot lisatakse kalast, karpidest, merevetikatest ja köögiviljadest valmistatud supile. See hooajaline roog sisaldab ohtralt C-vitamiini, karotiini ja kiudaineid. Miso pasta on valgurikas, sisaldab letsitiini, glutamiinhapet, B-rühma vitamiini ja palju mikroorganisme, mis soodustavad seedimist, reguleerivad soolestiku tööd.