Köömne seemned, köömne seemned, Bob's Red Mill, 226 grammi

Köömenaseemned on peterselli perekonda kuuluva kaheaastase ürdi (Carum Carvi) viljad. Neid pruune poolkuukujulisi seemneid kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel ja neid tuntakse paljudes riikides (Saksamaa, Austria, Ungari), kuid algselt pärinesid need Väike-Aasiast. Köömnel on püsiv, iseloomulik aniisi lõhn ja maitse.

Köömneid kasutatakse laialdaselt rukkileiva maitseainena, kuigi seda kasutatakse ka hapukapsa ja muude kapsaroogade maitsestamiseks, vorstid, linnuliha, veiseliha, leib, kreekerid, pelmeenid, praetud köögiviljad, juust. Samuti saate köömneid kasutada karride, marinaadide ja soolvee maitsestamiseks. Täpsemate nõuannete saamiseks võite võtta ühendust Biotuse veebisaidi halduriga.

Bob's Red Mill, Caraway Seeds

Soovitatav kasutus: sibula-rukkileiva retsept.

2 ½ tassid pleegitamata valget jahu; 1 ½ topsid orgaanilist tumedat rukkijahu; 2 spl. lusikad suhkrut; 2 teelusikatäit meresoola; 1 st. lusikatäis kuivpärmi; ½ klaas sooja vett; 1 tass piima (toatemperatuur); 2 spl. supilusikatäit oliiviõli; 3/4 tassi peeneks hakitud sibulat; 2 spl. supilusikatäit köömneid.

Suures kausis segage 1-½ tassi rukkijahu ja ½ klaas valget jahu; lisa suhkur, sool ja pärm. Lisa piim, kuum vesi ja või. Valmis taignale lisa hakitud sibul ja köömned. Lisa ülejäänud valge jahu ½ tassi kaupa, sõtku tainast, lisades vajadusel jahu, kui tainas on liiga kleepuv. Pane tainas õlitatud kaussi, kata ja jäta sooja kohta seisma (umbes 1 ½ tundi). Tõsta kerkinud tainas käsitsi alla, lase tainal 5 minutit puhata. Seejärel vormi meelepärased vormid - pätsid ja lase tainal mahuliselt kasvada. Kuumuta ahi 200 kraadini; ja küpseta umbes 20 minutit või kuni kuldpruunini.

Teised koostisosad: köömned.